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配方大揭秘--可可麻薯軟包 瀏覽:620  回復:0
   微笑百事達   發表于:2018/11/29 14:41:54 編輯    1 樓
 

喜歡吃土豆泥的學生可以增加一點,但不要太多,會累!填充物中的核桃和紅豆可以用其他材料代替。總之,就像它!例如,蔓越莓等干果也是可能的!這個時候,你可以選擇深黑色的可可粉,或者你可以把它變成棕色可可粉,或者用抹茶粉做另一種凈紅色面包。抹茶和土豆面包!
凈紅面包|可可土豆軟歐,作為追求味道的歐洲包,可可土豆發揮到香椿的極致,由歐洲包控制人們大力追求,這個問題將給你一個科普,非常獨特的紅薯風味面包!

廚師:Wang Chengbiao Wang于2004年進入烘焙行業。起初,他從學徒開始,自己努力工作。憑借對面包的熱愛,他在烘焙業中占有一席之地。王老師毫不猶豫地出國研究面包。面包,王老師專門研究天然酵母風味柔軟的歐洲面包,歐洲面包和蛋糕制品,每次遇到的每一次體驗都充滿了感激之情。可可Mako軟牡蠣配方:糯米粉50g鮮奶油30g糖45g玉米淀粉30g牛奶145g黃油20g(最后加)

1,先將糯米粉,糖和玉米淀粉混合。

2.將牛奶和鮮奶油均勻混合,加熱至60°C。

3.將加熱的牛奶和生奶油倒入糯米粉中,攪拌均勻,直至無顆粒狀。

4,混合材料,再次過篩,用保鮮膜包好,放入蒸鍋中蒸30分鐘。

5,取出蒸熟的紅薯餡,加入黃油,用筷子或廚師機攪拌至黃油完全吸收,放涼備用液配方:法國T55面包粉100g水100g酵母1g

1.與水和酵母混合均勻。

2,倒入面粉,攪拌至無顆粒,在室溫下發酵2小時,冷藏發酵12小時以上。

可可面團配方:高筋粉400g全脂奶粉40g鮮奶油110g深黑可可粉20g雞蛋1份糖70g液體面團200g海鹽8g酵母5g水120g黃油50g面團重量:150g土豆重量:40g餡:核桃右邊紅豆烘焙溫度:火210°C /火190°C,蒸汽2秒這個配方量7面包

1,高筋面粉,奶粉,糖,可可粉,酵母,慢慢攪拌2分鐘,拌勻。

2,加入雞蛋,牛奶,鮮奶油和水,慢慢攪拌3分鐘。

3.將面團混合成面團后,加入液體種子,緩慢攪拌4分鐘,攪拌2分鐘。

3,將面團拉出薄膜,加入鹽和黃油,慢慢攪拌至黃油完全吸收,迅速更換,攪拌3分鐘。

4,將面團拉出精致薄膜,面筋90%,取出面團。

5.將面團放入溫度為30℃,濕度為80%的發酵罐中,并發酵70分鐘。

6,將面團發酵至原始大小的約1.5倍,分成150g大小,置于發酵罐中,并繼續發酵40分鐘。

7,取出煮熟的土豆餡,分成40g大小,備用。

8.取出發酵的面團。

9.揉面團,撒上土豆,放上核桃和紅豆。

10,從一端滾動,是橄欖形的。

11,放入發酵罐中,溫度30°C,濕度80%,發酵約90分鐘。

12,將烤箱預熱,在210°C下燃燒,在190°C下燃燒,蒸汽2秒鐘。

13,取出發酵面包,將面粉撒在表面上,并用刀片刮擦面包表面。

14.將裝飾好的面包放入烤箱中烘烤約17分鐘。在涼爽的架子上冷卻烤好的面包。

更多蛋糕資訊詳情請訪問新鄉蛋糕店:https://www.cake6.com/diqu-diqu-1014.html
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